餐飲面試技巧

餐飲面試技巧1

　　餐飲行業面試技巧：

　　了解行業的現狀及發展前景；了解企業在行業中的位置，近年的發展動態、業務領域；企業的競爭策略以及主要競爭對手；了解應聘崗位的基本狀況。除了報刊、書籍、電視、同學、熟人，網絡也是很好的助手。

　　設法了解面試的具體形式和一般內容，通過多種渠道，參考前人的經驗，從已參加過面試者處獲取相關信息。

　　回顧自己投遞給該公司的簡歷和求職信，對可能被問及的問題略作準備。

　　準備面試常見問題。

　　準備一至兩個和應聘企業相關的問題，在面試最后的"應聘者提問"階段發問，注重問題的質量和表達方式。

　　確認面試的時間、地點、往返交通，隨身帶好簡歷以備用。

　　千萬不要猶豫，更不能心存僥幸，一定要著規范的正裝參加面試。具體細節不再贅述，相信大家有足夠的智慧來包裝自己的外表。

　　從踏進辦公樓大門的那一刻起就要告別學生氣的松垮和隨意，暗示自己正以一個白領的身份出現在這里。在電梯、走廊、等候廳等各處都必須表現出職業人的儀表、風度和氣質，與人交談的一言一行都要有禮有節，這有利于盡快樹立自信，進入面試狀態。

　　在去往考官辦公室的途中，自然的步態和心態有助于消除緊張。如有陪同的公司員工，不妨和他寒暄幾句，問一下考官的尊姓大名，見面時的稱呼問題自然解決了。

　　到達考官處后，考官很有可能仍在填寫前一名應聘者的評估表，這很正常。只要按照他的要求等候片刻就好。

　　和考官的見面、問候和握手要熱情大方，內在的自信和外在的自信往往是相伴而生的'。 如果考官給你喝水，不必客氣，致謝后接受就是，當然喝不喝隨你。

　　寒暄是第一道程序，是正式提問前的熱身。話題不外乎天氣、交通、從何處得知招聘消息等等。

　　考官的問話如有不明白之處，一定要及時提問。多聽一遍問題并且回答正確比不懂裝懂離題萬里要好得多。考官向來都很樂意重復他們的問題，這也為你思考問題并組織答案贏得了時間。

　　回答問題時語速適中，音量和音調不要太高；注意條理清晰，言簡意賅，切勿離題，記住言多必失；和考官保持眼神交流，手勢和表情盡量自然。

　　考官發表個人意見時要跟上他的思路，適時簡要表明自己的看法和態度。不管考官對你回答的批評有多嚴厲，都要敢于對自己的想法負責。答案的正確與否有時無關緊要，個人的主見

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　　和分析思路才是考官看重的東西。

　　遇到難題時，一要自信，盡力想辦法解決；二要鎮靜，設法用臨場應變來避免冷場。

　　在堅持個人主見的同時也要注意和考官的雙向溝通，否則"主見"就成了"固執"和"高傲"。 個人提問階段要表現出自己對企業的興趣，對企業發展的關心，一般一至兩個就夠了。問題的質量比數量更重要。

　　道別時，可嘗試向考官索取聯系方式，但如果考官不愿意，也不要強求。

餐飲面試技巧2

　　工作經歷很重要

　　在固有的思維模式中，大家通常認為廚師這種技術崗位的招聘只會看重廚師的技術、手藝，其實不然。如果說一個企業的董事長、總經理是這個企業的當家人，那么酒店的大廚就是這個酒店廚房的掌舵者，所以對他的要求絕不是技術過硬這么簡單的。

　　在面試中，招聘單位通常想了解的第一個問題就是應聘者的工作經歷。工作經歷包括應聘者的工作崗位、年限、經驗、以及曾經任職酒店的面積、餐位，這些問題都有助于招聘單位了解應聘者的工作能力。在大廚的招聘中，餐飲老板還會詢問他在原來的酒店管理過多少廚房員工。每個酒店都有大廚，不同規模的酒店，大廚的管理能力也是有差別的，所以在面試中，了解前任酒店的規模，是餐飲行業面試必不可少的一個項目。

　　大廚崗位需注重凝聚力

　　大廚的工作是十分復雜的，他不僅要求技術過硬，更要求有管理能力、創新意識、溝通能力、協調能力。后廚崗位眾多，而大廚正處于這些崗位中的核心位置，大廚需要管理的人員和事情也比較多，這就要求大廚們要有凝聚力。

　　這種凝聚力就表現為良好的領導能力、溝通能力、協調能力和組織能力，大廚通常在廚房員工與餐飲老板之間起到一個上傳下達的橋梁作用，溝通能力與領導能力是必不可少的;員工在日常工作中難免會有摩擦，這時也需要大廚來從中調節，化解矛盾;廚房的工作紛繁復雜，如果事事都要大廚親歷親為這是不現實的，所以員工的.培訓也是大廚要掌握的一項基本技能。如此重要的崗位，難怪老板在招聘大廚時要千挑萬選、層層把關。

　　砧板：節約原料、應變能力很重要;

　　炒鍋：新穎實用得高分;

　　涼菜：衛生一刻不能忘。

　　提前了解酒店情況和老板品位

　　要想提高應聘成功率，就必須對酒店進行一定的了解，這包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、發展前景等，只有對這些情況進行前期摸底后，在和老板(或者招聘人員)交流時才能更有把握。

　　其實，前期摸底并非難事，可以到酒店“微服私訪”，也可以通過同行、朋友進行了解。絕大多數的行政總廚認為光了解酒店的情況是遠遠不夠的，還要對老板或者酒店經營者的品位、個性有一定的了解，只有這樣，在交流時才能做到投其所好。

　　“民以食為天”廚師是個重要的角色，希望能通過以上的廚師面試問題及注意事項的提醒，讓大家順利應聘成功。

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